26일 방송된 K STAR ‘식신로드3’에선 정준하 이상민 김신영이 웻에이징 돼지고기집을 찾았다.

멤버들은 돼지고기집 ‘숙달돼지’를 찾았다. 이곳은 특별한 양념없이 최고급 안데스 호수 소금으로 맛을 낸다고 한다. 안데스 호수 소금은 최고의 요리사들이 찾는 호수 소금으로 고산지대의 자연이 만든 소금 결정체라고 한다.

가게 사장님은 “고기는 전남 화순에서 가져왔다. 고기 실명제를 통해 농장부터 숙성까지 고기 정보를 투명하게 공개한다. 15일간 웻에이징 방식으로 숙성해서 돼지고기의 풍미를 높였다. 진공 포장된 고깃덩어리를 적당한 온도의 수조에 넣고 숙성한다”고 설명했다.

고기를 먹으며 일행은 “씹을 때마다 육즙이 나온다. 모든 소스들이 전혀 자극적이지 않고 잘 어우러진다. 맛을 위해 쌈 채소와 함께 먹을 필요가 없다. 고기가 소고기 안심의 식감이다”라고 평했다.

 

 

기사 원문보기